{"id":2009,"date":"2022-05-11T09:18:36","date_gmt":"2022-05-11T09:18:36","guid":{"rendered":"https:\/\/turismo.berchules.es\/que_hacer\/labattage-du-porc\/"},"modified":"2026-10-02T09:42:15","modified_gmt":"2026-10-02T09:42:15","slug":"labattage-du-porc","status":"publish","type":"que_hacer","link":"https:\/\/turismo.berchules.es\/fr\/que_hacer\/labattage-du-porc\/","title":{"rendered":"L\u2019abattage du porc"},"content":{"rendered":"\n<pre class=\"wp-block-preformatted\">L'abattage traditionnel du porc est une activit\u00e9 s\u00e9culaire qui se perp\u00e9tue encore aujourd'hui en milieu rural, durant les premiers mois de l'hiver, notamment dans des r\u00e9gions comme l'Alpujarra.\nCet \u00e9v\u00e9nement mobilise aussi bien les familles qui \u00e9l\u00e8vent et nourrissent les porcs que celles qui ne le font pas. Il s'agit de l'une des traditions les plus ancr\u00e9es dans notre terroir, rev\u00eatant une grande valeur culturelle.\n\nLes porcs \u00e9taient nourris avec des produits de la terre et des restes de repas familiaux : ma\u00efs, fruits, pommes de terre cuites... Les techniques et le savoir-faire li\u00e9s \u00e0 l'abattage du porc se sont transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.\n\nAutrefois, l'\u00e9conomie de subsistance imposait aux familles de proc\u00e9der \u00e0 cet abattage. C'\u00e9tait \u00e9galement un moment de rassemblement impliquant toute la famille, qui respectait \u2014 et respecte toujours \u2014 les traditions locales de chaque commune o\u00f9 il a lieu.\n\nLes techniques et le savoir-faire li\u00e9s \u00e0 l'abattage du porc se sont transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Autrefois, l'\u00e9conomie de subsistance imposait aux familles de proc\u00e9der \u00e0 cet abattage.\n\nC'\u00e9tait \u00e9galement un moment de rassemblement impliquant toute la famille, qui respectait \u2014 et respecte toujours \u2014 les traditions locales de chaque commune o\u00f9 il a lieu.\n\nDurant ces journ\u00e9es, on consommait volontiers du vin du pays, de l'eau-de-vie, de la pot\u00e9e au chou, des abats (foie et poumons) aux pommes de terre et \u00e0 l'oignon, ainsi que des soupes au paprika... Les femmes se chargeaient d'acheter dans les commerces tout le n\u00e9cessaire pour la confection de la charcuterie.\nLes femmes lavaient aux fontaines les boyaux destin\u00e9s \u00e0 la charcuterie ; cette op\u00e9ration est connue dans la commune sous le nom de \u00ab lavar el menuo \u00bb. Apr\u00e8s cuisson, les boudins \u00e9taient suspendus en plein air \u00e0 des perches ou des b\u00e2tons pour s\u00e9cher \u2014 une op\u00e9ration appel\u00e9e ici \u00ab orear \u00bb (a\u00e9rer). Dans les greniers des maisons, on suspendait les boyaux garnis de *longaniza*, de chorizo, de saucisson, de saucisse... Les travers de porc, les boudins et autres produits \u00e9taient conserv\u00e9s dans des jarres en terre cuite remplies d'huile afin de pouvoir \u00eatre consomm\u00e9s tout au long de l'ann\u00e9e.\n\n\nDurant les jours que durait la tuerie du cochon, les adultes fabriquaient une balan\u00e7oire pour les enfants \u2014 appel\u00e9e ici \u00ab meceor \u00bb. C'\u00e9tait une v\u00e9ritable f\u00eate \u00e0 laquelle participaient toute la famille et les voisins ; parfois m\u00eame, ceux qui avaient de la famille hors de la commune repoussaient l'\u00e9v\u00e9nement au week-end pour permettre \u00e0 leurs proches d'y assister.<\/pre>\n","protected":false},"featured_media":3869,"template":"","tipos_de_hacer":[48],"class_list":["post-2009","que_hacer","type-que_hacer","status-publish","has-post-thumbnail","tipos_de_hacer-eventos-fr","entry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>L\u2019abattage du porc - Turismo B\u00e9rchules<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/turismo.berchules.es\/fr\/que_hacer\/labattage-du-porc\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L\u2019abattage du porc - 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