Dreschen

Die „Parva“ in der Region Alpujarra ist eine jahrhundertealte landwirtschaftliche Tradition, bei der nach der Sommerernte das Getreidekorn (etwa von Weizen, Gerste oder Roggen) von der Halmstruktur getrennt wird.

Die Aussaat von Weizen, Roggen, Gerste und anderen Getreidearten erfolgte im Oktober oder November. Der Anbauzyklus dauerte etwa sieben Monate, und die Ernte bzw. das Mähen begann in den Monaten Juni und Juli. Die Mäharbeiten erstreckten sich über Arbeitstage, die – wie es im lokalen Sprachgebrauch heißt – „von Sonne zu Sonne“ dauerten.

Anschließend wurde das Erntegut zu einem Platz namens „Era“ gebracht (einem Areal, das bis vor Kurzem dazu diente, das Korn physisch vom Rest der Pflanze zu trennen); dort fand der als „Parva“ bekannte Prozess statt. Dieser bestand darin, das Getreide mithilfe von Maultieren zu dreschen. Die Tiere trugen Halskragen aus Espartogras und waren über Seile und Verbindungen mit der „Trilla“ (einem Dreschschlitten) gekoppelt, wodurch die Dreschvorrichtung gebildet wurde. Die „Trilla“ selbst veränderte im Laufe der Zeit ihre Form: Zunächst bestand sie aus Brettern, in die Feuersteinsplitter eingelassen waren; später wurden Metallsägeblätter verwendet, und schließlich kamen Modelle mit Zahnrädern zum Einsatz.

Die Maultiere begannen, ihre Runden über dem Getreide zu drehen; dabei zerkleinerten die Klingen der „Trilla“ – die mit dem Halskragen verbunden war – das Stroh, um das Korn herauszulösen. Der Treiber stand auf diesem Gerät, das einem Schlitten ähnelte. Gleichzeitig lockerten Landarbeiter das Stroh auf, um ein Verklumpen zu verhindern; mit Heugabeln hoben und wendeten sie es, damit es immer wieder bearbeitet wurde. Um die Spreu vom Weizen zu trennen, warfen die Arbeiter das Erntegut mit Heugabeln in die Luft – ein Vorgang, der vor Ort als „aventao“ bekannt war. Dabei nutzten sie den Wind, um eine natürliche Trennung zu erreichen: Der Wind trug die leichte Spreu davon, während das schwerere Korn an Ort und Stelle zu Boden fiel.
 
Ab Beginn des 20. Jahrhunderts erleichterten sogenannte Windfegen (oder Putzmühlen) diese Arbeit. Anschließend wurde das Getreide in einer Art rechteckigen, dachlosen Silos gelagert, die von den Tagelöhnern errichtet worden waren. Die typische Verpflegung während dieser mühsamen Arbeitstage bestand morgens aus *Migas*, mittags aus einem Eintopf (*Puchero*) und abends aus einem Schmorgericht (*Cazuela*).