Gastronomie

Die Gastronomie der Alpujarras basiert auf den Produkten der Land- und Viehwirtschaft sowie auf den zahlreichen Kräutern, die in dieser Gegend vorkommen. Die Gastronomie ist von den verschiedenen Kulturen beeinflusst, die nacheinander in dem weitläufigen Gebiet der Region vorgeherrscht haben. In der islamischen Zeit erlebte sie aufgrund der kulturellen Mischung einen Aufschwung. Später wurde sie mit den Vorzügen und Rezepten der christlichen „Wiederbevölkerer” aus Galicien und Navarra kombiniert. Letztere waren es, die das Schweinefleisch einführten, das heute eine der wichtigsten Grundlagen der Gastronomie der Alpujarras ist. Typische Gerichte sind unter anderem: Innereien, migas (Gericht mit gebratenen Brotkrumen), Paprikasuppe, Porridge, Zicklein mit Knoblauch, potaje de hinojos (Fenchelsuppe), potaje de semana santa (Eintopf, der vor allem während der Karwoche gegessen wird), fritaílla (Gemüseeintopf mit Fleisch oder Kabeljau) und grüne Bohnen oder Saubohnen mit Serrano-Schinken oder Speck. Und als Dessert empfehlen wir: peñascos berchuleros, Krapfen, in Fett ausgebackene Kringel und pestiños (frittiertes Honiggebäck).