Gastronomía

La gastronomía de La Alpujarra es el resultado de una mezcla entre la herencia agrícola y de huertos de origen islámico y la posterior incorporación de la ganadería de cerdo tras la repoblación cristiana del siglo XVI.
Esta influenciada por las diversas culturas que se han sucedido en el extenso solar de la comarca, siendo en época islámica, a causa de la mezcla cultural, cuando se produce un mayor auge. Después se combinaría con los gustos y recetas de los repobladores gallegos, navarros… siendo estos últimos los que introdujeron el cerdo, cuya carne constituye una de las bases principales de la gastronomía alpujarreña.

COCINA ALPUJARREÑA.
La gastronomía alpujarreña se basa en la variedad de los productos de la tierra agrícolas, ganaderos y de la gran extensión de plantas comestibles que se dan en la zona.
Aprovechando los recursos naturales obtenidos de la agricultura y ganadería se desarrolla una dieta mediterránea elaborada de manera artesanal casi en su totalidad, por este motivo la gastronomía se considera un foco importante de atracción turística.
También el cerdo es un producto emblemático ya que muestra la importancia del rito de la matanza en la alpujarra y la popularidad de la curación de jamones y elaboración de embutidos.

PLATOS ALPUJARREÑOS
Podemos distinguir entre varios platos populares de la zona, como pueden ser algunos de los potajes o sopas más típicas siendo estos: La olla de San Marcos, El potaje de Hinojos, El empedrao o la mítica Sopa de ajo.
Tampoco podemos olvidarnos de Las migas, El plato alpujarreño, La asadura matancera, Las gachas, El choto al ajillo, La fritailla, Habichuelas o Habas con jamón o Panceta entre otros platos.
Se entiende que todos estos platos saben mejor acompañados del vino producido en la zona del valle de Laujar, conociéndose como La contraviesa de la Alpujarra entre nuestros vecinos.

PARA LOS MAS GOLOSOS
La herencia musulmana de estas tierras se hace presente en la repostería teniendo una variedad de postres y dulces como pueden ser: Los buñuelos, Pestiños, Rosquillos de vino, Las tortas, Soplillos o Los peñascos berchuleros entre otros.